La tartare, preparazione di carne o pesce crudo tritata finemente al coltello; ricorda il sashimi giapponese e può essere servita come secondo o antipasto... immancabilmente speziata.
Accompagnatela invece semplicemente con la nostra gelatina allo zenzero.
La nota apportata dallo zenzero, particolare, intensa e leggermente piccante, unita a quella acidula e fruttata della melagrana, esalteranno il sapore naturalmente delicato del pesce senza il bisogno di sovrastarlo mortificandolo con una speziatura diretta .
La dolcezza di quest'ultimo sara' sostanziale per ben bilanciare il piatto, ad esempio utilizzando salmone, rana pescatrice, orata, ricciola o tonno.
